Kонобар - ЕТШ "Славка Ђурђевић" Јагодина

Економско-трговинска школа "Славка Ђурђевић" Јагодина

Образовни профили

Економски техничар

Правно-пословни техничар

Техничар обезбеђења

Туристичко-хотелијерски техничар

Туристички техничар

Кулинарски техничар

Трговац

Конобар

Стручне компетенције:

Одржавање хигијене и здравствено-безбедносних услова

Обављање припремних и завршних радова спровођењем ресторанске процедуре

Пријем госта и поруџбине

Услуживање госта пићем

Услуживање госта храном

Извршавање административних послова

Опис рада

Одржавање хигијене и здравствено-безбедносних услова	Одржава хигијену радног простора, радних површина, опреме и инвентара Одржава личну хигијену и радну униформу Одржава хигијену при руковању храном
Обављање припремних и завршних радова спровођењем ресторанске процедуре	Упознаје се са дневном понудом хране и пића Упознаје се са дневним планом и активностима Припрема ситан инвентар и стону апотеку Припрема опрему и уређаје за послуживање Распрема столове на крају рада Враћа ситан инвентар на крају рада Проверава исправност простора, опреме и инвентара на крају рада
Пријем госта и поруџбине - Смешта госте	Смешта госте Прима поруџбину пића и хране Региструје поруџбину Дистрибуира поруџбину
Послуживање госта пићем	Послужује аперитиве, диџестиве, напитке Послужује вина Припрема пиће пред гостом Проверава задовољство госта услугом
Послуживање госта храном	Послужује предјела Послужује супе и чорбе Послужује главна јела Послужује посластице Припрема храну пред гостом Проверава задовољство госта услугом
Извршавање административних послова	Наплаћује рачун Обрачунава дневни промет Води књигу шанка

Циљеви стручног образовања

Циљ стручног образовања за образовни профил конобар је оспособљавање ученика за услуживање госта храном и пићем.

Неопходност сталног прилагођавања променљивим захтевима тржишта рада, потреба континуираног образовања, стручног усавршавања, развоја каријере, унапређење могућности запослења, усмерава ученикеда се оспособљавају за:
примену теоријских знања у практичном контексту;
ефикасан рад у тиму;
преузимање одговорности за властито континуирано учење и напредовање у послу и каријери;
благовремено реаговање на промене у радној средини;
препознавање пословних могућности у радној средини и ширем социјалном окружењу;
примену сигурносних и здравствених мера у процесу рада;
примену мера заштите животне средине ускладу са концептом одрживог развоја;
употребу информатичке технологије у прикупљању, организовању и коришћењу информација у раду и свакодневном животу.

Наставни план

Списак уџбеника који се користе у ЕТШ „Славка Ђурђевић“.

Економско-трговинска школа "Славка Ђурђевић" Јагодина

Образовни профили

Образовни профил: КОНОБАР